Le tipologie d’olio di oliva
1. olio extra vergine di
oliva: è un prodotto naturale, ottenuto solamente mediante processi meccanici o fisici; le olive vengono frante con macine di pietra o con frangitori di acciaio separando, poi, la parte secca dell’oliva (sansa) da acqua e olio mediante pressione e/o
centrifugazione.
2. olio di oliva: si ricava da oli di minor qualità o con elevata acidità che vengono sottoposti a raffinazione (un processo industriale per renderlo incolore, insapore, inodore) ed infine mescolati con minime quantità di oli vergini (extra vergini o di qualità
inferiore).
3. olio di sansa: si ottiene estraendo mediante solventi i residui oleosi della sansa, poi sottoposti a raffinazione ed infine mescolati con piccole quantità di oli
vergini.
4. oli di semi: al pari di quello di sansa, viene estratto dai semi mediante solventi e quindi sottoposto a raffinazione.
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