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L’Olio d’oliva e la Dieta Mediterranea
L’olio di oliva, è uno degli ingredienti caratteristici della
“Alimentazione o Dieta Mediterranea”, stile nutrizionale per mangiare sano con gusto del quale fanno parte anche pasta, pane, pesce, legumi, frutta e verdura. Risultato di una ricerca iniziata quasi cinquant’anni fa’, la Dieta Mediterranea si conferma ancora oggi come lo
stile alimentare ideale per prendersi cura del proprio organismo in quanto fornisce un adeguato apporto calorico, assicura all’organismo la giusta percentuale di grassi, e a differenza di altri regimi alimentari, non aumenta il livello di colesterolo nel sangue prevenendo l’insorgere delle cosiddette “malattie del benessere”, contribuendo quindi ad allungare la durata media della vita. |
| E’ ormai accertato che l’olio extra vergine di
oliva, ha particolari valenze nutritive e protettive della salute, specialmente per i bambini e gli anziani. Recenti ricerche hanno posto l’accento su alcune virtù che appartengono esclusivamente all’extra vergine; si tratta del suo tipico contenuto di antiossidanti, ovvero di vitamina E e di
polifenoli:
queste sostanze svolgono la loro importante funzione contrastando la formazione di radicali liberi nelle cellule del nostro organismo rallentandone l’invecchiamento. Il consumo abituale, nelle giuste quantità, protegge dal rischio delle malattie di cuore e fegato, aiuta l’intestino, ritarda la comparsa dell’arteriosclerosi e impedisce l’aumento del colesterolo.
L’olio extra vergine di oliva, inoltre è ottimo conservare intatte le vitamine e il valore biologico degli
alimenti; l’impiego dell’olio extra vergine di oliva è consigliabile come condimento abituale, perché leggero e digeribile, sia per cucinare e friggere, perché resiste meglio degli oli di semi alle alterazioni dovute al calore. |
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