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 Tutto in famiglia
La Porta dei Sapori nasce a Valloria, nell'entroterra di Imperia (Porto Maurizio), dall'entusiasmo e dalla testardaggine di una famiglia un pò speciale, i
Fresia-Baiardo.
L’idea di costruire qualcosa di particolare, al di fuori del tempo e delle mode, che potesse essere apprezzata da molte altre persone, ci ha guidato nella realizzazione del progetto al quale da diversi anni tutta la famiglia collabora con dedizione e passione.
La voglia di trasmettere e condividere i sapori della tradizione dell'entroterra
imperiese, è diventata un
ristorante e una gamma di prodotti
tipici.
La Porta dei Sapori. Due spazi, infinite bontà.
 Per la nostra famiglia l'olio extra vergine di oliva è una passione che ha radici lontane. Zio
Dù, zio Pin, nonno Giulio, hanno speso tutta la loro vita a lavorare nei diversi frantoi che una volta operavano in
Valloria; giorno dopo giorno hanno appreso i segreti dell’arte frantoiana e l’hanno trasmessa di generazione in generazione fino a Gianluigi e Claudio che, con entusiasmo e onestà, continuano ancora oggi a coltivare la passione per
l’olio.
La foto a sinistra ben rappresenta uno spezzato della vita quotidiana di quei tempi, dove le mule venivano utilizzate per agevolare il trasporto dei sacchi colmi di olive dalle zone di raccolta, alle macine in pietra dei vecchi frantoi tradizionali.
 Oggi le vecchie macine hanno lasciato spazio a moderni frantoi a ciclo continuo, più efficienti nella resa della produzione e più igienici a
garanzia della qualità dell’olio extra vergine
ottenuto.
Il commercio dell’olio si è via via ampliato, passando dall'ambito familiare ristretto a una cerchia sempre più vasta di amici, molti dei quali risiedono fuori dalla
Liguria.
Un passaparola entusiasta che ha portato a pensare più in grande: e oggi l'antica esperienza diretta nel commercio e nella selezione dell'olio è diventata una passione moderna.
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